工作方法
配料:冷凍比目魚(比目魚)
輔料:植物油適量，鹽適量，姜10g，料酒10g，蔥1根，醬油5g，蒜2瓣，香辣皮5根，鮮味汁10g。
做法:1。將比目魚浸泡，洗去內臟並清洗幹凈，用花刀(可選)將魚切回，然後加鹽、姜片、料酒，塗抹均勻腌制片刻，蔥、姜、蒜切片。
2、熱鍋涼油，油熱七成下比目魚(可以用不粘鍋或者熱鍋，然後加油，這樣魚不變質)
3.不要轉動魚。當鍋晃動時，魚也可以翻面煎至兩面金黃色。
4.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、辣皮翻炒出香味。
5.炒料酒出香味。有些人喜歡米酒來添加它。加入鮮味汁、醬油、鹽翻炒均勻，出醬香味。
6、加水煮沸。
7、燒開後放魚去腥。因為這條魚是冷凍的，不是新鮮的，把它燒開，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘左右。
8.加入雞精(收汁前加入雞精可以更好的口感均勻)。剩三分之壹湯時，改火收汁。等湯濃了，剩不多了，關火，把比目魚煮的很好吃。
營養價值:比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養物質，尤其是維生素B6，但脂肪較少。此外，比目魚還富含大腦的主要成分DHA，經常食用可以增強智力。