2、鍋裏的水用大火燒開壹大半，(記得把鍋洗幹凈，不要粘油)，把黃豆洗幹凈倒入鍋裏繼續煮，然後關小火，慢慢煮到黃豆變軟，水差不多幹了就可以關火，再等壹會兒。
3.提前準備壹個竹籃(能滲水的那種農村基本都用，大城市很難找。估計只會在農貿市場賣。去附近賣建材的陶瓷市場找了壹家也差不多。只要是竹子做的就OK，我就湊合著用吧。同學告訴我千萬不要用塑料做的，不然會產生化學反應什麽的，味道不好)。我撈起大豆，放在竹籃裏。而且不能沾油，不然就完了。聽說這個過程大概要壹兩天，然後用筷子攪拌黃豆，看到黃豆裏有絲條，證明可以進行下壹步了。
4.將黃豆倒入準備好的陶瓷碗中，加入壹定量的鹽和燒酒。(至於放多少，我不知道。總之我只記得這個豆豉做出來以後很鹹。估計要半包鹽才能放大。不然怎麽能保存壹年左右呢？多放點燒酒)，攪拌均勻，暴曬！！！
5、曬壹個星期或者半個月，曬得差不多了就可以收工了。呵呵，把豆豉放入準備好的幹凈幹燥的瓦罐裏密封好！想吃的時候抓壹把吃了。這是壹頓美餐。反正我不怕鹽。當然也可以弄點小蔥什麽的用豆豉煮，放點調和油進去。它聞起來不錯。