壹般不會有酸味。
蒜苗炒豬肉屬於川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的苗期。
具有大蒜的消毒功能，屬於百姓家常菜。
練習1
食物準備
蒜苔炒肉
材料:蒜苗100克，瘦豬肉200克，肥五花肉100克。
配料:紅辣椒、植物油、鹽、醬油、香油。
生產步驟
1.五花肉洗凈，切成薄片，拌入調味料，略腌。
2.燒熱兩勺油，大火翻炒肉片，待肉變白即可上桌。
3.蒜苗去老梗，洗凈切成小塊；花椒切片，去籽，切成粗絲；
4.用兩勺油炒蒜苗，加入調料，放入辣椒絲。
5.倒入肉片翻炒至湯汁變幹。
蒜苗炒肉
需要註意的事項
1.五花肉肥瘦雜，味道不錯。不宜用太薄的肉，否則味道會很幹。
2.炒的時候不宜蓋章，否則顏色會變黃。
練習2
食物準備
五花肉壹塊，蒜苗壹把，1勺剁椒，豆瓣醬，姜片，料酒。
生產步驟
1.五花肉洗凈，姜切絲。
2.五花肉用開水焯2分鐘，撈出瀝幹水分，切片備用。蒜薹切段放熱水熱燙2
圖形練習(8張)
取出，幾分鐘後瀝幹備用。
3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜煸炒出油。把炒過的油倒出來，可以用來涼其他菜。加入壹勺豆瓣醬和壹勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4.翻炒肉片，直到兩面都有點焦。加入蒜苗翻炒。加入鹽和五香粉即可食用。