豬的內臟，豬腸是用來運輸和消化食物的。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。豬腸也叫肥腸，是豬內臟的壹種常見副食。
按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃非常好吃。豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。
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心和麅子，最安全的動物內臟。
動物內臟雖然營養豐富，但壹些安全隱患也與之並存。範誌紅介紹，肝臟是重要的解毒器官。如果動物生病，過量服藥，或者飼料水源被汙染，有害物質就有可能在肝臟中積累。腎臟作為排毒器官，此時不可避免地受到汙染。阿爾韋奧拉是壹個氣體交換場所，空氣中可能存在的重金屬汙染物在這裏容易聚集。另外，如果豬大腸裏的油沒有刮幹凈，多吃對身體不好。
相比之下，心臟不參與食物的消化和吸收，它儲存和研磨食物，也不參與吸收。此外，它通過堅硬的內皮與食物分離，從而減少汙染。所以，心臟和麅子是最安全的動物內臟。
對於不同的動物，在相同的飼養環境下，牛、羊等大型動物的生長期較長，在肝臟等內臟器官中積累的環境汙染物相對較多，而雞鴨的生長期較短，汙染物相對較少。
人民網-內臟怎麽吃最安全？
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