魷魚切割刀通常光滑多骨。如果把它們切開，外層的炸魷魚就不會卷了。另外，切花刀的時候，每半厘米左右切壹次，斜著切，不要貫穿，至少要切到2/3深度，熟練的話可以更深，依次從壹邊切到另壹邊。
取壹整只加工過的魷魚，攤開，裏面朝上，切開裏面。如果剪了外面，就做不出魷魚花了。菜刀與肉面成45度角，從壹個角開始，壹條壹條畫水平線。輕輕融化就好，註意不要切掉。再次改變方向，與之前的水平線交叉。用同樣的方法切，花刀打下後，就是壹條帶十字的魷魚，然後切成壹塊壹塊的，在水裏滾。
相關處理
處理魷魚需要將魷魚在加有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然後在壹個盆中放入壹些清水，將魷魚再次放入其中，用刀將魚背部的皮刮去，然後將魷魚的頭部撕掉，最後從背部提取帶有強烈腥味的軟骨，並清理魷魚的內部。
其營養價值不遜於牛肉和金槍魚，含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。鮮魷魚的蛋白質含量高達16%-20%，脂肪含量極低，僅為普通肉類的4%左右，因此熱量遠低於肉類食品。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。魷魚要煮熟，煮透了再吃，因為新鮮魷魚中有壹種多肽成分，吃不熟會導致腸道運動障礙。