主料面粉275克
調料食鹽1小勺
姜2片
八角2個
花椒1小把
桂皮1塊
水160克
植物油50克
小蔥1小把
蔥油酥餅的做法
主面團材料：面粉250克，溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)
油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家裏能找到的香料)
配料：香蔥、鹽
1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟壹些)；蓋濕布餳20分鐘
2.醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中
3.除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花
4.把面團分割成三份，取壹份面團搟成大薄片；在面片表面刷壹層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎
5.把面片像扇子壹樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊；5分鐘後，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些
6.卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放壹邊餳15—20分鐘，這時候可以繼續制作下壹份面團
7.把醒好的面坯搟開成大的圓片；鍋中塗油，放入面餅中小火煎至壹面微黃，在另壹表面刷油後翻面
8.中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥