1，錳含量過高會降低不銹鋼的耐腐蝕性，錳過量對人體也是有害的。錳是人體必需的金屬元素，每天的攝入量基本可以滿足人體的需要。如果人們長期過量攝入錳金屬，會增加錳中毒的風險。
2.據專家介紹，錳中毒會影響人的大腦，使人出現神經衰弱綜合癥、植物神經功能紊亂等問題。我國沒有明確的不銹鋼錳析出限量標準，但含錳量高的不銹鋼炊具會導致錳析出量更高。在選擇與食品接觸的不銹鋼產品時，應盡量選擇錳含量低的產品。
擴展數據:
錳對土壤的汙染
土壤中錳含量在20 ~ 10000 ppm之間，平均為1000ppm。在巖石風化成土的過程中，錳既沒有因土壤淋溶而流失，也沒有大量富集。比如玄武巖轉化成土壤，每公斤巖石的錳含量從1200mg變化到1300mg。
對於中度汙染和耕作土壤，巖石風化的錳輸入量不變，降水和降塵的錳輸入量增加到20 mg，肥料為5 mg，土壤向作物的錳輸入量為5 ~ 60 mg。可見，除了自然循環，大氣中的錳對土壤中錳含量的影響最大。
百度百科-錳
人民網-慎用:部分電水壺、豆漿機含錳過多或導致神經衰弱。