1、做法壹：材料：黃花魚壹條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。將黃魚放入用小火煎。煎好壹面後再翻面煎至表面金黃色。煎好的黃魚盛出備用。另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。將調味料混合均勻備用。將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味。中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
2、做法二：材料：黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生姜，蔥。魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。魚蒸好後把姜片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
3、做法三：材料：小黃魚500克，調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。揀去蔥段、姜片，盆中撒入幹面粉，將魚身裹勻備用。將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。調大火，油溫升高後再將魚壹起倒入鍋中復炸壹遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。