使用？配料:面條、韭菜、豆芽、胡蘿蔔、香菇、茭白、杏鮑菇、蠔油、醬油、酒、鹽。
練習:
1.在鍋裏煮開後，煮下面的面條。註意面要煮到七分熟。千萬不要煮，就是用筷子切斷後面條裏面還是白的。
2.面條出鍋後，用電風扇快速降溫。註意直接冷卻。不要用冷水冷卻面條，而是冷水，而是冷水。此時面條會變成壹團，繼續用筷子晃動面條，直到完全冷卻。
3.將面條放入碗中，加入蠔油、醬油、酒和少許油拌勻。這個時候可以直接加鹽壹點點，這樣以後煎的時候就不用調味了。
4.拌了調料的面條自然會清澈，有的還很小，炒的時候自然會分離。
5、鍋中放少許油，放入香菇和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
6.然後用筷子翻炒條和韭菜根。
7、註意整個過程只會用筷子夾起面條抖掉，再夾起來抖掉。哦，不要用鍋鏟，用筷子就行了，這樣面就不會斷了！壹直保持小火很重要，不然面容易糊。
8.炒完會，把面推到壹邊，加入豆芽。用面條蓋住豆芽，小火燉壹會兒。豆芽快熟的時候，加入韭菜葉。
9.放入韭菜葉後，像以前壹樣拿起來用筷子搖壹搖。韭菜熟了，就可以起鍋了。
10，我個人喜歡加點茭白絲，炒好後炒面加杏鮑菇絲，就不用加了。
11.茭白杏鮑菇炒面口味更豐富。