壹、豬蹄的腥味比較大，這是很多做豬蹄的人都知道的，但是去除腥味的方法有很多。可以選擇浸泡在料酒裏去腥。大家應該都聽說過料酒吧。在超市買各種料酒去腥是非常好的效果。不僅用在豬蹄和豬肉羊肉牛肉上，用料酒去腥效果非常好。不過壹定要提前把豬蹄切成小塊放在碗裏，然後倒入料酒浸泡。壹般不到10分鐘就可以撈起，再用清水沖洗，腥味會小壹些。
第二，也可以選擇將水焯壹下，去除腥味。這種方法是很多人平時在家比較實用的方法，因為焯水不僅僅是把水燒開，在燒開的過程中還要放其他的調味品，比如加點姜片，甚至大蔥，都可以放進去。然後把水燒開後，倒入切好的豬蹄，再加點姜片和大蔥，適中即可。
第三，還有壹種方式，就是通過醬油去腥的方式也很好。醬油本身就有香味，醬油濃濃的香味可以掩蓋豬蹄的腥味。這種味道很濃，尤其是煮壹些燉豬蹄、紅燒豬蹄的時候，醬油本身會作為調料放進去，這樣可以達到去腥的效果，兩全其美。當然也有人覺得醬油不是很謙虛，可以同時用。