2、排骨溺水後，我們需要用熱水煲湯，而不是加冷水。如果用熱水煮排骨，會讓燉出來的排骨更軟更糯。如果用冷水煮排骨，由於排骨剛經歷過高溫焯水，遇到冷水後肉質會變得特別緊實，燉出來的排骨自然會變得特別硬。在燉排骨的過程中，少加點調料，會讓湯的味道更鮮美，否則燉出來的排骨湯會有中草藥的味道。
3.烹飪前，在排骨湯裏加壹勺白醋。白醋的加入可以使排骨的肉質更加嫩滑。在吃的過程中，妳不用擔心這種情況。當然我們也不用擔心，白醋的加入會影響排骨的口感，因為白醋在高溫加熱過程中很容易揮發。
4.做排骨最好用砂鍋，因為砂鍋的耐熱性非常高，可以起到很好的保溫作用。最適合做湯。如果用砂鍋煮湯，最好用小火煮。隨著時間的增加，排骨會燉的軟嫩，燉湯也會變得更有營養。切記千萬不要用高壓鍋燉排骨，因為高壓鍋容易燉出骨頭，但是不能保證排骨的肉質，燉出來的排骨湯味道會特別腥。