步驟:步驟1:準備1只雞。第二步，雞塊洗凈。第三步，準備配菜和調料:青椒、香菜、土豆、水煮調料(八角、茴香、丁香、花椒、桂皮、幹辣椒等。).蒜瓣，蔥段，姜片，孜然粉。第四步:將土豆去皮，切成卷刃。步驟5，青椒去籽切片。第六步，香菜切段。第七步:將洋蔥對半切開，然後切成粗絲。第八步:燒油(普通炒菜的三倍)。第九步:加入冰糖翻炒至糖色。步驟10:倒入切好的雞肉，翻炒，裹上糖色。步驟11:加入香料。步驟12:加入洋蔥和土豆翻炒。步驟13:倒入生抽，用油提味增香。步驟14:倒入1瓶啤酒(啤酒有去腥的作用，新疆漢族同誌用啤酒燉大盤雞)，燉30分鐘。步驟15:燉的時間做好面團。步驟16:在砧板上刷油。步驟17:將面團搟成圓形，表面刷上食用油，蓋上保鮮膜醒發。步驟18:多留點湯，這樣最後就可以帶著面條吃了(這是新疆大盤雞最正宗的吃法)。待大盤雞快熟時，倒入青椒塊。步驟19:上菜前撒上香菜。第二十步:當雞肉和土豆吃得差不多的時候，把面包切成條狀。
步驟21:平切片。第二十二步:用雙手拉出同樣褲腰的拉面，放入鍋中，放在盤子裏，連同湯汁壹起倒入湯盆中，即可享用。