將香蔥、姜、蒜放入熱油鍋中煸炒，然後用大火煸炒五花肉塊，加入少許料酒和醬油，加入幹辣椒，加入溫水至肉完全變色，燒開；還有壹種是炒面，所以對於燜面，南方人基本上做的比較少，因為飲食習慣不同~炒菜配菜，是五花肉和鮮豆的最佳搭配。鍋裏少放點油，先炒五花肉，再炒豆角，可以根據自己的口味調味。這期間壹定要加適量的醬油，多加水。翻炒半分鐘，加入醬油、糖、鹽，拌勻，清水澆在豆子表面，然後蓋上蓋子，用中火煨至湯汁沸騰，小心將湯汁倒入湯碗中備用；掛面晾幹後，就可以炒豆角了。在炒鍋裏翻炒蔥花，放入腌制好的豬裏脊肉，待肉稍微變色後放入豆角。豆子本身不容易熟，需要翻炒幾次後調整口味，主要靠加面，燉好後開始翻炒，炒鍋上油，加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒等調料翻炒，再加入五花肉片、醬油等調料翻炒。