配料和原料
大米150g，豬裏脊肉100g，皮蛋2個，水適量，蔥2根，姜1片，鹽適量，雞精適量，香油適量，生粉適量。
生產方法
步驟1
大米洗凈瀝幹水分，加入香油，攪拌均勻，放置壹旁浸泡15~30分鐘；
第二步
小蔥洗凈切碎，生姜去皮切成細絲；
第三步
皮蛋去皮，洗凈，切成小塊備用；
第四步
先把泡過麻油的大米倒入鍋中，然後是水，最後是姜絲。大火燒開後，轉小火煮20分鐘，每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，避免粘鍋底。
第五步
先將裏脊肉切片，再用鹽切絲，攪拌均勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制* * *(先不要攪拌均勻，最好攪拌均勻再煮)；
第六步
粥煮到米飯全熟，粥水粘稠時，加入皮蛋，繼續煮10分鐘；
第七步
然後將腌制好的豬裏脊肉攪拌均勻，倒入粥中；
第八步
加鹽和雞精後，用勺子不斷攪拌；
第九步
倒入香油攪拌；撒上切碎的香蔥即可食用。
步驟10
質地厚實、口感順滑、味道獨特的皮蛋瘦肉粥就做好了。