準備食材:鯉魚、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、澱粉、番茄醬、糖、醋、橙汁等。
第壹步:準備壹條新鮮的鯉魚，刮去魚鱗洗凈，在魚的兩側各切壹個方刀，在尾部切壹個十字刀，放入盆中備用。
第二步:準備壹段蔥，切成蔥花。將壹小塊生姜切成薄片，拍平。壹起放入鍋中，加入少許鹽、半勺胡椒粉、半勺味精，再加入適量料酒，這樣可以減少魚的腥味。用手抓勻，腌制五分鐘。
第三步:把酸菜魚從盆裏拿出來，先把魚肚子裏的姜、蔥拿出來，然後用手把魚身上的粘液擠出來，把魚放入盆裏，均勻的撒上幹澱粉。
第四步:取鍋倒入食用油。油溫到五成時，用手提起魚尾，先在油鍋裏煎魚頭，再在油鍋裏慢慢把魚身和魚尾壹起煎。
第五步:五分鐘後，將魚翻面，繼續煎。約五分鐘後，將油鍋移至火上，開小火繼續慢煎。將魚翻面繼續炸至表皮酥脆呈金黃色，取出控油。
第六步:取另壹只鍋，加入半勺食用油、壹勺番茄醬、40克番茄醬和10克橙汁，用勺子攪拌均勻。
第七步:翻炒至湯汁起泡，加入壹勺清水，加入3g鹽和50g糖，攪拌融化，然後加入40g白醋，20g水澱粉和半勺亮油(記得用熱油)。
最後把煎好的魚平放在魚盤上，用勺子把煮好的湯均勻的倒在魚上，壹條糖醋魚就做好了！