雞爪750克
壹把胡椒
兩個八角形
兩小塊肉桂
兩片芳香的葉子
冰糖10g
壹湯匙料酒。
取三湯匙醬油。
取兩湯匙醬油。
十三香半茶匙。
姜片
紅燒鳳爪的秘方？
準備食材和調料。
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雞爪洗好後，壹根壹根減去指甲。(個人衛生還是要做的。剪指甲感覺更好。)
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鍋裏放半鍋水，倒入雞爪，大火燒開，繼續煮三分鐘。
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取出雞爪，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。
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把雞爪倒進鍋裏，把水澆在雞爪上。
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煮沸後，加入壹湯匙料酒。
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加入兩片姜。
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加入三湯匙生抽和兩湯匙老抽。
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將花椒、八角、桂皮、香葉放入茶包中，放入鍋中。(如果沒有茶包，直接放入壺中)
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加入冰糖
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加入半茶匙十三香。
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再次燒開後，轉小火煮80分鐘左右，至雞爪酥爛，轉大火將鍋內湯汁濃縮。