1，低溫保存
把買來的螃蟹用繩子綁起來，減少它的體力消耗，然後把綁好的螃蟹放在有冰袋的泡沫盒裏，再蓋上壹層茅草保溫。註意把泡沫盒放在陰涼的地方，螃蟹在裏面壹般可以保存7天。
2、保水和保鮮
把螃蟹放在內壁光滑的塑料桶裏，然後往桶裏倒水。註意水深不要過了螃蟹的身體，以免螃蟹正常呼吸導致過早死亡。另外，螃蟹每天要換壹次清水。
3、毛巾覆蓋
將螃蟹反彈減少體力消耗，然後放入容器或盤中，用濕毛巾蓋好，再放入冰箱冷藏。註意毛巾不能太幹，需要保濕。
螃蟹的選擇
新鮮的螃蟹通常會散發出新鮮的海鮮味，而不是異味或魚腥味。挑選螃蟹時，可以把它貼近鼻子，用嗅覺判斷是否有異味。如果妳從螃蟹身上聞到海鮮的香味，那它很可能是新鮮的。但是，如果妳聞到魚腥味或者其他難聞的氣味，那麽這只螃蟹可能就不新鮮了。
當妳選擇壹只螃蟹時，妳可以輕輕地觸摸螃蟹的腳和螃蟹鉗來判斷它的力量和活力。新鮮的螃蟹通常腳和蟹鉗都有壹定的松緊和彈性，爪子可以自由活動。反之，不新鮮的蟹腳和蟹鉗會感覺很放松，沒有緊繃感，蟹腳的爪子活動會受到限制。