食材:五花肉500g、食用油、冰糖、醬油、料酒、蠔油；
生產流程:
1，五花肉洗凈；
2、切成小方塊；
3、冷水下鍋，燒開去血泡，撈出瀝幹備用；
4、炒鍋放少許食用油，放冰糖，煨冰糖；
5.冰糖完全融化後，小火煨壹會兒，註意小火；
6.把肉末放進去，翻炒上色，邊炒邊用鍋鏟壓，讓五花肉裏的肥肉被逼出來；
7、另壹中砂鍋，加水燒開；把處理好的五花肉放進去，大火燒開，倒點料酒、醬油、蠔油，小火燉壹個小時；
8.保持小火，用勺子把鍋裏的肉翻壹半；
9、燉的時間越長，五花肉會越軟；因為醬油和蠔油都是鹹的，這裏不需要加鹽。
10.最後打開蓋子收汁關火。
五花肉選擇方法:
1，想選質量好的五花肉，我們可以用手摸壹下，有點沾手，上面沒有血跡，可以看到明顯的肥瘦紋路，說明五花肉質量好。同時，如果想要最好吃的五花肉，也就是三線肉，最好選擇屁股尖的那塊。三線肉不管是炒還是燉都很好吃。上層是肥肉，下層是瘦肉，壹般不是正宗的五花肉。
2.五花肉可以算是最嫩最好吃的壹類豬肉了。而且因為肥肉和瘦肉是壹層層分開的，肥肉在高溫下容易融化，不會有太多油膩的味道，瘦肉煮的時候也沒有那種木頭的感覺，吃起來很爽口。用它來做紅燒肉或者鹵肉都是非常不錯的選擇。