巧克力最初來自可可豆，這是中美洲熱帶雨林野生可可樹的果實。1300多年前，約克坦的瑪雅印第安人用烘烤過的可可豆制作了壹種叫巧克力的飲料。早期的巧克力是壹種油膩的飲料，由於油炸過的可可豆含有50%以上的油脂，人們開始在飲料中添加面粉和其他澱粉類物質，以降低其油膩程度。
西班牙探險家赫爾南多·科爾特斯(Hernando Cortez)於16世紀初在墨西哥發現，當地的阿茲特克國王飲用了壹種由可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯於1528年將其帶回西班牙，並在西非的壹個島上種植了可可樹。
西班牙人將可可豆磨成粉末，加入水和糖。加熱後，這種飲料被稱為“巧克力”，深受大眾喜愛。很快它的制作方法被意大利人學會，很快就傳遍了歐洲。
簡介:
巧克力是壹種非常脆弱和精致的產品，它的儲存條件非常講究。存放的地方除了要避免陽光照射和黴變，不能有異味，最重要的是控制好溫度和濕度。
巧克力的熔點在36℃左右，是壹種熱敏性強、不易保存的食品。貯存溫度應控制在12-18℃之間，相對濕度不應高於65%。儲存不當會導致軟化變形、表面發白、內部翻砂、有異味或香氣降低。
已拆封或未用完的巧克力，必須再次用保鮮膜密封，置於陰涼、幹燥、通風、恒溫的地方。巧克力醬或餡料壹定要放在保鮮櫃裏。