烤箱使用時，必須預熱壹段時間。預熱的目的是當食物進入烤箱時，烤箱內部已經達到所需的溫度。
擴展數據:
烘焙中使用的烘焙溫度和時間主要由以下因素決定:
1.蛋糕的種類
蛋糕含糖量越高，烘烤溫度越低，可以使蛋糕正常烘烤，不會出現焦糖化的效果。
2.蛋糕的大小
蛋糕的尺寸越大，烘烤溫度越低，這樣蛋糕的中心可以烤熟，底部和外圍不會燒焦；
3.蛋糕的質量
質地豐富的蛋糕烘烤溫度越低，因為過多的糖分不易轉化為焦糖而燒焦。蛋糕越便宜，烘烤溫度越高，可以避免蛋糕太幹。
4.蛋糕的厚度和密度
高密度餅，如油基餅，宜低溫烘烤。油酥因為結構精細，需要長時間烘焙。海綿蛋糕不需要烤很長時間，因為它的結構比較疏松。因此，可以提高溫度來保持其溫度和質地；
5、烤箱負載
烤箱負荷達到峰值時，其溫度下降最快。烘箱溫度可提高5~10℃，低負荷時可降低。此時，溫度應降低5 ~ 65438±00℃。
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