1，挑肥瘦排骨。
想把蒸排骨做的好吃，首先要選對食材。選排骨的時候壹定要選肥瘦相間的那種排骨。如果是不含脂肪的純瘦排骨，蒸過後口感會很差。如果選擇肥瘦相間的那種排骨，蒸的時候排骨本身就會出油，不需要添加其他配料，這樣蒸出來的排骨就會鮮嫩。
2.蒸之前先泡在水裏
如果想讓排骨嫩而不腥，泡水也是很有必要的。無論是燉湯還是燉湯，最好提前把排骨泡在水裏反復洗，這樣排骨裏的臟水和血漬才會被洗幹凈。如果在蒸排骨之前不把排骨泡在水裏，那麽蒸出來的排骨可能會有很大的臭味。但如果蒸之前先泡水，蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且還很嫩。
3.腌壹會兒
邊肖提到的第三個訣竅是腌制排骨。如果想讓排骨吃起來又香又嫩，那麽這壹步也是必不可少的。平時蒸排骨之前，可以先用自己喜歡的調料腌制壹下，然後放在鍋裏蒸。放調料的時候要記住，姜、蒜、料酒可以去除排骨的腥味，所以缺壹不可，鹽也是必不可少的調料。除了這些必不可少的東西，妳還可以根據自己的喜好添加壹些其他的，這樣會讓排骨的口感更好，排骨蒸熟後吃起來更香更多汁更嫩。