因為妳是直接從加盟商那裏買的底料，那麽妳就可以直接做串燒香了。所以加盟店不需要聘請專業廚師來經營。
壹、新建或改建廚房時，片面追求整潔的設計效果圖，買設備看樣品外觀，結果是買回來的設備板太薄太輕，使用時工作臺抖動，竈臺燃燒，冰箱不小心發熱。還有壹些看似新穎，功能先進，但真正實用價值不高的設備，比如很多國產的水煙罩，升降菜梯等等。往往是施工人員撤了，酒店籌備人員走了，接手的廚師抱怨了，廚師就成了設備的奴隸。第二，不管妳的餐廳賣的是什麽風味產品，它的設備都配有各式各樣的竈具，以為有了這樣的設備廚房才能高級。
需要註意的是，廣式煮食爐是與粵菜的烹飪方法和成品相兼容的。廣竈的整體特點是火力猛、易調節、易控制，最適合粵菜的快速烹飪。但現在經營淮揚菜、上海菜或杭幫菜的餐館很多，很多廚師選擇寬竈確實很難。眾所周知，淮揚菜擅長燉、燜、燜，還有濃油紅醬的上海菜，講究靠工，需要竈內有火眼配合猛火等等。不考慮這些因素，不僅成品的風味和質感難以做到正宗，而且燃料和廚師勞動的浪費也是驚人的。