油炸大豆是壹種營養價值豐富的美味食品，可以為人體提供許多重要的營養物質。我來介紹壹下炒黃豆的營養價值。
優質蛋白質:大豆是蛋白質含量高的植物之壹。每100g炒黃豆含有約36g的優質蛋白質，是人體必需的氨基酸，對人體正常運作和組織修復非常重要。
碳水化合物:炒黃豆也含有適量的碳水化合物，會為身體提供必要的能量，使我們保持精力充沛，提高體力。
脂肪:油炸大豆還含有少量不飽和脂肪酸和健康植物油，有助於維持正常代謝，有益心血管健康。
纖維素:炒黃豆中還含有不同種類的膳食纖維素，可在體內吸收，與膽固醇結合後排出體外，還能促進腸道蠕動，加強腸道功能。
維生素:炒黃豆含有大量的維生素B和維生素e，這些維生素有很多重要的功能，如促進神經傳遞、調節心臟功能等。
礦物質:大豆富含礦物質，如鈣、鎂、鐵、鋅、硒等，有助於身體健康運行，維持準確的代謝過程。
總的來說，油炸大豆是壹種非常有營養的食物。但需要註意的是，做炒黃豆時不能加入過多的油和鹽，否則會浪費其本身的保健價值。體脂和膽固醇高的人要限制攝入，頭發體質的人不適合過量食用，因為會引起過敏反應。如有特殊健康狀況，請及時咨詢醫生或專業營養師。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品倡導者)回答，希望對大家有所幫助。