小排250g
土豆1
5根蔥
5片生姜
花椒
八角形1
肉桂1
豆豉1
冰糖適量
適量的鹽
土豆燉排骨的步驟
1.準備食材。將小蔥切段，姜切片，提前取出花椒的大料葉。把小排洗幹凈備用(我不是愛吃肉的大戶，所以肉多的小排會提前用刀刮下壹點炒豬肉)
2.溺水。將鍋中的水燒開，將少量的水倒入沸水中。這個過程就是去除異味。可以放壹塊姜。如果是非常新的壹排。其實沒必要。只是現在市面上大部分會通過註水冷凍保存。所以建議妳看看。
3.壹邊燒水壹邊開始準備土豆。土豆去皮，切塊。切割的大小由妳自己控制。我通常燉壹會兒。土豆塊會切得小壹點。洗掉馬鈴薯表面的澱粉。用水浸泡待用。以避免表面氧化和變黑。
壹切準備就緒後，它開始生氣了。炒鍋加適量油，大火加熱。依次加入蔥姜和花椒。然後倒入煮好的排骨。將排骨翻炒至表面發黃，味道清香。此時加入鹽、生抽、老抽、料酒繼續攪拌。
5.然後加水，水量以排骨為佳。然後加入八角和桂皮。另外我會放壹點豆豉和冰糖(秘密武器)。
6.煮沸後關火。轉移到燉鍋裏。大火燒開後放入土豆，大火燒開後調成小火，小火燉1小時左右。(這個過程中隨時過來看看，避免幹鍋。)
7.終於出鍋了！雖然嘗不出媽媽的味道，但也算是壹種安慰。