南美白對蝦外殼較薄，正常體色偏藍，全身無斑紋，形狀與中國對蝦相似。自然棲息於水深0-70m的海域，雜食性，具有適應性強、生長速度快、抗病力強三大特點，只要餌料中蛋白質比例占20%以上即可生長；它肉質鮮美，出肉率高，具有廣鹽性和耐高溫性。
擴展數據:
南美白對蝦是壹種溫度和鹽度範圍很廣的熱帶蝦類。南美白對蝦營養豐富，味道鮮美，可以烹制多種山珍海味，制作多種休閑風味食品。富含蛋白質、鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等對人體健康有益的功能性成分。是促進人體健康長壽的優質高效食品，具有美容養顏、益氣養陰的功效。
蝦富含牛磺酸，能降低人體血清膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的食療作用。蝦含有豐富的微量元素鋅，可改善缺鋅引起的生長障礙、味覺障礙、皮膚不適、精子畸形等。因此，南美白對蝦是壹種不可多得的食源性保健品。
百度百科-南美白對蝦
人民網-厄瓜多爾大使館在北京舉辦“舌尖上的厄瓜多爾”美食活動。