材料:鮮蒜5公斤，鹽70克，清水1000克，冰糖800克，米醋1200克，白酒50克。
1，這裏是5斤鮮蒜，切掉根部，留下尾部約1-2厘米長。
2.然後剝掉皮，留兩層。白皮鮮蒜是最適合做糖蒜的品種。通常紫蒜或者單頭蒜會比較辣，沒有白蒜好吃。
3、然後加水洗兩遍，所有處理幹凈後開始泡蒜。在盆中加入70克鹽，然後倒水將鹽融化，再倒入大蒜1天1夜。
4.第二天，取出泡好的大蒜，以尾部朝下的方式控水，直到沒有太多明顯的水珠為止。
5.然後在鍋中加入1000克水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化。煮出來的糖醋汁又酸又好吃，口感更軟。接下來，冷卻糖醋汁。糖醋汁完全冷卻後，加入50克白酒拌勻。加入白酒可以去除辣味，保持時間更長。
6.接下來，將瀝幹水分的鮮蒜放入玻璃罐中，然後倒入全部糖醋汁。我們的糖蒜腌制工序完成，然後蓋上蓋子等壹個月。
7.如果妳迫不及待的想開始吃，那無鹽蒜肯定會有點辣。我放了整整壹個月，顏色都變了。味道不辣，酸甜可口，特別開胃爽口。
8.起初，糖蒜是透明的。隨著時間的推移，湯和糖蒜都會變成棕色，並慢慢變紅。
9.時間越長，糖和蒜的味道越軟，酸甜汁就會越香。腌制其他蔬菜也很好吃。