食材:田螺壹斤；輔料:油、鹽、醬油、沙爹醬1勺、榨菜25g、大蒜4個、姜片5片、紅辣椒2個、大蔥1根、味精。
香煎芫荽蝸牛
1買來的蝸牛先用水養，吐沙。最好是早上買，留到晚上。
想炒的時候把蝸牛捧在手心洗幹凈，洗三遍(這樣更幹凈)。
3準備好的食材，鍋中放入適量的油，先將蒜炒香，再放入腌制的蔬菜翻炒，等菜譜的香味出來後，放入花椒和姜翻炒。
4加入田螺翻炒，加入適量醬油，壹勺沙爹醬，加入兩碗水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
到時候加入蔥花味精，攪拌均勻，留點汁蘸蝸牛肉吃，就ok了。
技巧
蝸牛必須用水養。
最後，最好來點湯，配肉吃非常好。
蝸牛應該煮10分鐘以上，以防止細菌和寄生蟲的感染，如侵入大腦的寄生蟲管圓線蟲。
蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。豆子要註意了！