食材準備：臘肉500g，老姜1塊，花椒粒10顆，青菜400g。
制作步驟及方法：
剛腌制好的臘肉都是經過煙熏的，其表面附有壹層厚厚的黑色的汙漬，所以清洗的時候要特別註意！用熱水和鋼絲網擦洗幹凈，方便的可以加入小蘇打和白醋來清洗，這樣可以輕松快速去除油汙，特別要清洗的就是豬肉的表皮部分，壹定要清洗幹凈。清洗好的臘肉切成兩段備用！
煮臘肉的時候不能直接用水煮！加點青菜頭，煮出來的臘肉更香，維生素和脂肪壹起搭配吃起來也更健康！青菜頭具有吸收油脂的效果，煮爛之後還特別的入味和下飯，吃著味道也特別棒。把青菜去掉皮，然後切成滾刀狀備用。
鍋中加入適量的清水把臘肉塊淹沒然後把青菜放進去，老姜拍碎後放入鍋中，撒入花椒粒蓋上蓋子大火煮開後中小火慢煮30分鐘！
最後把臘肉撈出來，切成薄片擺盤！鍋中的青菜只需要放入適量的雞精就可以出鍋了！這樣吃著香噴噴的臘肉，喝著健康營養的青菜湯，特別舒服！
小貼士：
1、清洗臘肉加入小蘇打和白醋可以快速方便的把表面的油汙清理幹凈！
2、鍋中的青菜不需要再加入鹽和油！
臘肉本身就能煮出油來而且腌制的時候有許多鹽所以不需要再額外加入就已經很有味道了！