工具/原料:中等大小的鮮蝦200g，食用油適量，面包糠1小碗，番茄醬1大勺，雞蛋1大勺，鹽1大勺，料酒1大勺，蔥1片，姜3片，盆、碗、碟。
1，準備好所需食材，以免制作時手忙腳亂。首先，處理鮮蝦。切掉蝦腳和蝦槍，打開背部去掉黑線，清洗幹凈。
2.鮮蝦全部加工完畢後，洗兩遍，放入盆中，加入2大勺料酒、1大勺食用鹽、適量蔥姜片，用手揉勻，將鮮蝦腌制半小時左右。
3.準備適量的面粉(普通面粉也可以)、蛋液、面包屑。面包屑還需要壹點。最好用黃面包屑，因為黃面包屑的油炸效果比白面包屑更漂亮。看起來更有食欲。
4.取出腌制好的鮮蝦，用幹凈的毛巾或廚房紙巾擦去蝦表面的水。這壹步要註意，水壹定要幹，否則不容易把後面的面包屑包起來，容易脫粉。鮮蝦擦幹凈後，放入面粉碗中滾壹圈面粉，然後放入蛋液中蘸蛋液，再放入面包屑中滾上面包屑。用手捏緊，防止面包屑放入油鍋後散落。
5.小煎鍋燒開水，倒入適量食用油。這道菜雖然是炒的，但是用油不多，也不浪費，不用特意倒很多油。油熱後，將裹著面包糠的鮮蝦逐壹放入油鍋，中小火慢煎至金黃。剛放進去的蝦不要翻，高溫定型後再翻。