(1)牛蒡蓮藕龍骨湯
首先將龍骨清洗幹凈，放入冷水中，開大火。鍋燒開後，兩三分鐘就可以關了。這時候燒開半鍋熱水，把排骨放在熱水裏燉。蓮藕洗凈，切成大塊。加入蔥、八角、姜、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開後，轉小火燉1小時，然後加入切碎的牛蒡，再燉半小時，加鹽調味。
(2)牛蒡清湯
將牛蒡洗凈，用刀切成段。瘦肉切塊，玉米切段，胡蘿蔔去皮切塊。鍋裏燒開水，壹起放入牛蒡、瘦肉、玉米、胡蘿蔔、陳皮、姜片，大火燒開，再小火燉壹個半小時左右，最後加入少許鹽調味。
(3)涼拌芝麻牛蒡
牛蒡切絲泡軟，白菜條泡軟切段。金針菇洗凈，黃瓜和胡蘿蔔切絲。將所有材料冷藏，食用時加入芝麻醬、鹽和醋調味。
2、飲食禁忌:
(1)患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、月經期婦女，或體虛寒性系統的人不宜大量食用。痛經腹瀉的人也不適合吃。高血壓患者不宜直接吃牛蒡，可喝牛蒡湯，如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉制成)，營養價值極高，可煮可飲。
(2)牛蒡不能和山楂壹起吃。因為牛蒡本身含有豐富的蛋白質成分，山楂主要含有高含量的各種植物酸。如果壹起吃，蛋白質和植物酸很容易發生化學反應，從而形成壹種難以溶解的物質。復合體適合不易被人體吸收的人群，長期會導致便秘、消化不良，出現胃結石的問題。