1.將蝦去頭、去尾、去殼，在蝦背上切壹刀，去蝦線，洗凈，加入1/2茶匙鹽、1茶匙糖、2茶匙玉米粉和少量紹酒，攪拌均勻備用。
2.黃瓜洗凈，切成半圓形片，擺在盤子裏備用。
3.大蒜切成蒜末，紅辣椒切碎；將3茶匙玉米粉和8湯匙水混合制成調味汁。
4.將蒜末和紅椒放入煎鍋中翻炒，倒入蝦仁翻炒。蝦仁5成熟時，加入幹燒蝦醬，翻炒至蝦仁全部卷成球狀，加入荔枝肉，略炒，加入少許紹興酒，勾芡，滴香油，澆在鋪有黃瓜的盤子上，撒上香菜。
小費1。蝦可以新鮮或冷凍使用，但必須是生的。油炸蝦時，將蝦的背部切開，將其卷成漂亮的蝦球。那些懶得去除蝦線的人可以假裝它不存在，所謂不幹凈，吃了它不生病。2.黃瓜在這裏起到了裝飾的作用，還能帶來清新的味道。如果懶得切片，也可以不要黃瓜。
3.幹燒大蝦醬是鹹的，不用加鹽。如果沒有幹燒大蝦醬，可以用蒜泥、豆豉糖代替，但醬要少放，這樣菜就清淡了。
4.最好用新鮮的荔枝。如果用新鮮的荔枝，增稠的時候可以加壹點糖。如果用糖水荔枝罐頭，不要額外加糖，不然太甜了。
5.荔枝要放在最後，炒壹下就好了，蝦煮的很快，所以整盤菜的烹飪時間又短又快，壹氣呵成。為了防止混淆，請提前準備好各種調料和增稠汁。
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