缽仔糕冬天吃冷的不可以，會變硬，缽仔糕是用高糖酵母，糖水的溫度必須是溫暖的或低於手的溫度，否則酵母會被燒死。酵母粉必須選擇高糖耐量酵母菌，用高面筋粉篩木薯粉。高面筋粉可替代普通面粉或低面筋粉。加高面筋粉的廣東話海綿蛋糕會比味道更有嚼勁。將篩出的高面筋粉和木薯粉倒入糖水中。
缽仔糕是廣式非常有名的點心，味道q彈可口，營養豐富，缽仔糕可以分成兩大類老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。壹般夏天才吃的，可以放冰箱，放冰箱凍的就會硬，不建議這麽做。
缽仔糕的註意事項和重點須知：
把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之壹的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與余下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沈澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，壹籠大約蒸15分鐘左右。
以上內容參考：百度百科——缽子糕