工具/材料:黃瓜、大蒜、生姜、幹辣椒、食用鹽、醬油、陳醋、清水、糖、白酒、花椒、大料、石頭、泡菜壇、紗布。
1，腌黃瓜要嫩，壹般頂部有黃花。另外，要選擇時令黃瓜，因為時令黃瓜更新鮮，口感更爽脆。黃瓜可以選擇大根黃瓜或者歪黃瓜，只要脆就行。
2.將黃瓜垂直切成四段，然後將小段切成四小塊。如果是黃瓜，可以不切，直接洗幹凈腌制。或者半切腌制，半切更能入味。
3.將蒜和姜切成塊，辣椒用斜刀切小塊，將黃瓜和食材放入盆中，撒上壹層食用鹽，蓋上幹凈的紗布，上面壓壹塊石頭，為了擠出黃瓜的水分。註意，黃瓜要等到水幹了再腌制。
4.24小時後，倒出壓好的水，放在太陽下曬3小時左右，直到黃瓜幹透。這種處理可以使黃瓜儲存更長的時間。下壹步是將幹黃瓜倒入腌制容器中。固化容器可以是瓷罐或玻璃罐，密封效果好。
5.準備調味汁，按照黃瓜∶汁= 18∶3∶1∶1∶0.4的比例依次加入醬油、陳醋、清水、白糖，然後不斷攪拌，等到鍋燒開10分鐘左右，然後關火，涼汁備用。
6.在容器裏切壹些蒜片，姜片，辣椒段。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳可以把辣椒段留出來。然後把冷卻後的果汁和花椒油倒入其中。汁最好不要過黃瓜，這樣會更美味。最後滴幾滴白酒。蓋好封口，腌制24小時左右再食用。