紅豆飯在日本稱為“赤飯”，不僅營養豐富，還因為顏色微微泛紅，被當作喜慶的飯。凡有喜事，比如慶祝女孩成長的“偶人節”、小孩考試考得好等，日本人必蒸紅豆飯慶祝。它的做法其實很簡單：
材料：糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽壹起稍微炒壹下即成）適量。
做法：1.先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開壹次，然後倒掉開鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到紅豆還有壹點硬就可以了。2.拿出紅豆，註意煮豆的湯要留著，不能扔掉。用湯勺不斷地盛起湯後再倒回鍋裏，讓它盡量與空氣接觸，色澤會更加鮮艷。3.淘米。糯米和大米壹起淘。4.將米倒入鍋裏，少放壹些水，再將紅豆湯、紅豆、酒、鹽壹起放入，浸泡1個小時後開始蒸飯。5.飯好以後，不要開蓋，燜15分鐘，然後打開鍋蓋輕輕攪拌。6.吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可。做好的紅豆飯看上去晶瑩剔透，泛著紅色光澤，具有豐富的營養。黑芝麻中維生素E含量豐富，可延緩衰老，還能滋補肝腎、潤養脾肺，讓人的臉色更紅潤。紅豆在所有谷類中維生素B1含量最高，可以幫助人們消除體內糖分的渣滓，大大提高人的食欲。▲