材料
湯圓葉適量糯米1000g白堿10g鹽適量醬油適量鹹蛋黃20五花肉200g幹貝約40朵幹魷魚1幹香菇約40朵。
鹹蛋黃燒臘餃子在海鮮中的實踐
1.粽子葉洗凈整理備用。
2.糯米洗凈，瀝幹水分，拌入鹽、白堿和醬油；我不明白為什麽要加白堿。按長輩的說法，是為了讓粽子更q彈；根據自己的口味調味，不用擔心太鹹，粽子在開水過程中會失去壹些鹹味。
3.鹹蛋去除附著在蛋黃表面的蛋清和筋膜，用白酒浸泡去除腥味。
4.五花肉切塊，加入醬油、鹽、胡椒粉、香油腌制調味；需要註意的是，肉的鹽度壹定要高於糯米，這樣才能突出肉的味道，所以…怎麽調味就看妳自己考慮了~
5.將扇貝和魷魚幹浸泡，魷魚幹切塊。魷魚幹是魷魚幹，不是魷魚幹，大概...墨魚幹？總之這個東西又小又香，放在粽子裏再合適不過了。
6.幹蘑菇泡在頭發裏。是用來提味的，所以記得選香的蘑菇品種(幹貨店裏依次聞壹聞！
7.當所有的原料都準備好了，就開始包~可以參考這張圖中每個粽子的食材添加量。具體怎麽包我就不說了，因為我也不是很擅長...有長輩幫忙哈哈哈？言歸正傳:壓實和捆綁基本成功！加油！
8.在鍋裏煮。