壹、巧克力的制作過程首先需要準備好巧克力模具，然後是溫度計、玻璃碗、可以盛水加熱的鍋。先將黑巧克力壓碎，然後將壓碎的巧克力放入玻璃碗中，玻璃碗與水壹起放入鍋中。之後將鍋加熱，邊加熱邊攪拌。當巧克力加熱到55度時，關火，出鍋，繼續攪拌。巧克力的溫度降到27度後，再加熱，待巧克力全部融化後，再裝入紙袋。在紙袋上剪壹個小洞，然後將巧克力液倒入巧克力研磨機中，慢慢磨平，放入冰箱冷藏。
二、制作過程中的註意事項壹定要記住。玻璃碗必須幹凈，沒有油或水。制作過程中不要讓水和油，要時刻保持玻璃碗幹燥。包括其他工具，壹定要保持幹燥，否則巧克力很容易進水，會不純。在加熱巧克力的過程中，溫度不得超過55度。如果巧克力太熱，水油會分離，那麽結塊就不會成功。
如果過程中沒有溫度計，可以簡單融化。只要它最後能熔化，然後放到模具裏。而且用裱花袋擠巧克力膜的時候，壹定要慢慢提起，從模具底部開始，擠的不要太高。不然會有小氣泡，壹定要捏到最後。剛擠入模具的巧克力可能會凹凸不平。這時候輕輕壹抖模具就平了。放入冰箱，兩小時左右即可脫模。