炒土豆絲需要的主料有土豆、青紅椒、幹辣椒、鹽、味精、白糖、白醋、食用油等。
首先將去皮的土豆清洗幹凈，在案板上切成薄片，然後切成細絲，將切好的土豆絲放入容器端，然後用適量的水浸泡，去除土豆絲表面殘留的土豆澱粉，同時加入適量的白醋，防止土豆氧化變色。
青椒去掉小籽，清洗幹凈，切成細絲，大蒜打成蒜泥，切成蒜泥備用。
接下來，將炒好的土豆絲混合成壹份風味汁，加入鹽雞精、白醋、白糖放入小碗中，攪拌均勻備用。
燒壹鍋熱水，然後把土豆絲拿出來焯壹下，直到土豆絲斷了。然後取出晾涼備用。
待油溫達到五六成時，放入蒜、米、辣椒炒香，將瀝幹水分的土豆絲、青椒絲放入油鍋中，大火翻炒。除了翻炒土豆絲，加入事先準備好的調味汁繼續翻炒。出鍋前倒壹點亮油增加菜的光澤，撒上蔥花裝飾鍋盤。
以上是炒土豆絲的常見做法。做這道家常菜的時候，壹定要註意把切好的土豆絲提前泡壹下，這樣炒出來的土豆絲會更脆更好吃。除了選擇調料，還可以根據個人口味自由搭配。如果喜歡吃辣的，也可以選擇和小米椒壹起用。有時間的話可以試著在家做。