1，梅幹菜:
幹梅子是壹種將葉子曬幹，堆黃，然後腌制，最後曬幹放入缸中的腌制蔬菜。通常選用芥菜、油菜、大白菜等作為菜葉。
腌制曬幹的梅幹呈油黃色黑色，氣味芳香，具有解暑、清潔內臟、消食化積、治咳嗽、生津開胃的功效。
2.歪歪菜:
歪歪菜，又名萬菜，是湖南湘西的家常菜。原料有大頭菜、蘿蔔、豇豆、蕓豆、茄子等。，采用湘西民間傳統制作方法烘幹，缸內腌制，不添加任何色素和防腐劑。腌制成功後，用辣椒、胡椒、植物油、鹽和大蒜炒熟即可食用。
外窩菜體現了湘菜的最大特點，是不可多得的時尚湘菜。拌飯極好，味道鮮美，味道鮮美，具有開胃、降血脂、軟化血管、養顏的功效。
歪歪菜的由來:
相傳在古代，湘西的女兒出嫁後，出嫁的女兒很難回娘家探親。
所以女兒出嫁，母親會給女兒做壹道鹹、酸、辣、脆、甜的菜。菜裏的味道在女人嘴裏，在母親心裏。因為慈母愛女兒，所以這道菜代代相傳。
益母草主要分為以下幾類:蕪菁益母草(腌制原料:蕪菁)、蕪菁益母草(腌制原料:蕪菁)、豇豆益母草(腌制原料:豇豆)、蕓豆益母草(腌制原料:蕓豆)、蕓豆茄子益母草(腌制原料:蕓豆、茄子)。
參考以上內容:百度百科-梅幹菜，百度百科-歪歪菜