宮保雞丁是壹種中外特色的傳統名菜，魯菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都不壹樣。
這道菜的起源與魯菜的醬油雞和貴州菜的胡椒麻雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被歸入辣子雞作為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
2.辣雞
辣子雞是壹道經典的川菜，壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、胡椒粉、鹽、胡椒粉、味精等材料。雖然是同壹道菜，但是不同地方各有特色。
辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。
3.魚香肉絲
魚香肉絲是壹道著名的川菜，鹹鮮酸甜，富含蔥、姜、蒜，其風味由佐料制成。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。
4.水煮豬肉片
水煮香片豬肉是以豬裏脊肉為主要原料的地方名菜，起源於自貢，發展於中國西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。
5.川味豬肉
回鍋肉是四川傳統菜肴中的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。主要原料有豬臀肉(雙刀肉)、青椒、蒜苗等。味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。