2.雞蛋洗凈去皮，將蛋液放入不銹鋼鍋中，加入750g糖和少許香草粉，加熱用吊帶攪打，溫度達到50℃時，關火，繼續打，打成蓬松狀。
3.將可可粉放入面粉中，倒入雞蛋糊中，攪拌均勻。然後將黃油加熱至60℃左右，慢慢倒入蛋糊中，攪拌均勻，倒入有白紙(40×50 cm)的鐵質烤盤中，攤開後送入180℃的烤箱中烤30分鐘左右，用手摸壹下有彈性，即可出鍋。烤好後扣在鋪著白紙的木板上。冷卻後，將粘在蛋糕上的白紙剝離，用刀從側面切開，形成兩片。
4.將150g的白糖加入150ml的水中，放入鍋中，大火燒開，關火放涼，就成了250g的糖水。使用時，加入50毫升白蘭地。
5.制作巧克力黃油醬，黃油800克，白糖400克，水400毫升，可可粉50克。先將白糖加水，放入鍋中，大火燒開，關火，放涼。然後將800g黃油放入盆中，用木制攪拌板攪拌使其膨脹，在黃油中加入糖水，邊攪拌邊攪拌，將糖水全部打完。最後將可可粉倒入黃油中攪拌均勻，得到巧克力黃油醬1.5kg..
6.在做好的蛋糕的薄膜上，倒壹層摻有白蘭地的糖水，塗壹層巧克力黃油醬，然後把蛋糕貼在碼上，用手壓平。在切片上面撒上壹層糖水，均勻均勻的抹上壹層巧克力黃油醬。將剩下的巧克力黃油醬放入帶花口的紙卷中，在蛋糕上擠出壹個圖案，用刀切成80塊。