燉羊蠍子需要調味。

蠍子是現在人們非常喜歡的壹種食物。蠍子的營養價值很高，含有豐富的微量元素，如鈣。蠍子的制作工藝也是五花八門，其中以燉羊蠍子最為常見。因為蠍子本身不是很入味，所以在燉羊蠍子的時候需要用大量的香料調味。那麽，燉羊蠍子有哪些調料呢？

蠍子的制作材料:主料:羊骨6000克。

調料:花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，天竺葵5克，肉豆蔻5克，肉桂5克，蔥10克，姜10克，茴香籽5克。

工作方法

1.先將10斤羊脊骨按骨節剁成塊，再剁2斤羊腿骨；

2.將羊脊骨和腿骨壹起放入鍋中用熱水燙壹下，去除羊的腥味和血漬；

3.將焯水的羊腿放在鍋底，然後將羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火燉；

4.水燒開前，將花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入調味盒中，再與鮮姜片、蔥段放入鍋中；

5.鍋裏的水燒開後，加入雞精和少量鹽，用中火燉；

6.大約半小時後，打開蓋子，用筷子夾住。如果能塞進羊肉裏，說明蠍子熟了。此時轉小火慢燉；

7.壹個小時後，轉小火燉壹個小時左右，就可以吃了。

制作蠍子的技巧:

1.壹開始少放鹽，因為如果吃的時候味道淡，可以多加鹽，但是如果壹開始放鹽太多，肉就不容易燉了。

2.把羊腿骨放在燉羊蠍子的鍋裏，可以讓羊蠍子的味道更加鮮美。