在1和18世紀，人們開始在蛋糕中加入野果，並在蛋糕表面塗上壹層糖衣，以增強蛋糕的風味。20世紀20年代，三層結婚蛋糕成為主流。底層用來招待婚禮賓客，中層分給賓客帶回家。頂樓是留給孩子吃飯前洗禮儀式的[1]。20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖膏，由英國人引入並發揚光大。但在當時，這種蛋糕只有在皇室婚禮上才能見到，因此也被視為貴族的象征。用它裝飾的蛋糕在歐美婚禮、生日、聚會等慶祝場合很受歡迎。
2.20世紀70年代，軟糖技術被發明用於西點的制作。可塑性的軟糖可以創造各種形狀，這被視為蛋糕藝術性的壹種衡量標準，軟糖花的技術被視為軟糖技術中最難的技術之壹。軟糖能把蛋糕裝點得五彩繽紛，主要得益於其獨特的制作工藝。軟糖工藝有很多種。在充分利用軟糖延展性的基礎上，逐漸發展出了揉面、英式糖衣、皇家糖衣等深厚的理論和實踐經驗。
3.糖花，而不是唐華花，通過使用西方的轉糖技術，被制成與真花壹樣美麗，但比真花更精致。查爾斯王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾著精致逼真的糖果花。
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