因為燕窩燉的時間太短，如果燕窩沒有煮熟，煮熟的燕窩吃起來會很脆，普通白燕窩燉的時間和血燕不壹樣。壹般血燕的燉煮過程需要的時間比較長，很難在短時間內燉熟，所以不能用同樣的方法燉，否則會不熟。
2.做假燕窩。
燕窩在中國是壹種滋補的珍貴食品，價格在每克30-50元，屬於高檔消費品。很多商家為了牟取暴利，用其他食品來假冒燕窩進行銷售，比如塗了膠的燕窩，加了壹些化學物質的燕窩，不僅是燉出來的，而且湯渾濁，味道奇奇怪怪，吃起來酥脆。
購買技巧:
第壹，產地要定:金絲燕生長的地方影響燕窩的制作質量。產地產生的灰塵等雜質越多，空氣汙染嚴重生產的燕窩顏色越深，產地的雨水和森林覆蓋面積越高，毛越好，生產的燕窩質量越高。國內很多著名的燕窩品牌都來自上述產區。
二是看燕窩的毛:不同時期采摘的燕窩也有不同的“毛頭”
第三，要看燕窩是否幹凈:細毛越少越好。
第四種是挑型:燕窩兩端頭腳越細越好看。
第五，要看燕窩是否幹燥、知性合身:幹燥、含水量少的為上品。優質的燕窩用手摸起來應該是幹爽的。濕燕窩含水分較多，存放不當會發黴。