豬肝炒尖椒的詳細做法如下。
食材明細
豬肝、蒜苗、青椒、大蔥、生姜、花椒。
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水裏反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控幹水分。
4、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、幹澱粉壹勺、壹勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、壹點白糖、蔥姜片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多壹些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有壹些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，壹點味精，裝盤！