家常炒羊肉的腌制方法

壹把鹽，壹把蔥，壹碗水，沒錯，就是這簡單的三樣，著名的塞外鹽炒羊肉就這樣誕生了。即使在烹飪方法和技術不斷創新和成熟的今天，鹽炒羊肉仍然遵循著最傳統的原始做法，在眾多羊肉做法中獨樹壹幟。做鹽炒羊肉的時候，壹定要用壹年30斤左右的羊，現在宰殺燉，因為宰殺的羊肉不僅新鮮，而且體內沒有水分流失。

除了當地的山羊，鹽炒羊肉還是按照壹只山羊半碗水，壹只山羊壹碗水的原始方式，靠羊肉本身的水分來煮肉。我口味比較重，就自己加了孜然等調料。我喜歡原味，就不用加了。

材料？

適量的鹽

適量的油

生姜適量

醬油適量

羊肉(肥瘦相間)

壹根蔥

孜然粉量

花椒

三瓣大蒜

怎麽用鹽炒羊肉？

將羊肉切成2厘米的方塊，洋蔥和大蒜切段，洋蔥切大壹點。

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將油倒入熱鍋中

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油熱後放入羊肉翻炒至變色。

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加入壹點水和鹽。水剛過羊肉就好了。

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水瀝幹後，加入生抽、孜然、花椒、蔥、姜、蒜，大火翻炒。

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技巧

不要加太多的水，否則羊肉會煮過頭。

最後大火炒的時候，持續不了多久，大蔥變軟了就不好吃了。