幾滴檸檬汁
6克細糖
2種蛋白質
奶粉24克
山藥泥60克
適量的水
山藥溶豆的做法？
將山藥去皮切塊，碗中加入半碗水，與山藥壹起蒸壹會兒。因為山藥澱粉含量高，不容易被壓成泥，所以我用攪拌機攪拌。
稱取60克山藥泥過篩，再將奶粉過篩。
將山藥泥和奶粉攪拌均勻。攪拌過程中粗糙也沒關系。壹定要攪拌到沒有顆粒為止，不然會堵管嘴。把攪拌好的糊狀物放在壹邊待用。開始預熱烤箱，在100℃上下火
把蛋清和蛋黃分開，盤子壹定要無水無油，否則蛋清送不走。
在蛋白裏加幾滴檸檬汁，然後開始打蛋白。白糖分三次加入蛋清，蛋清這樣打，豌豆就不會成型消泡了。
取三分之壹蛋白霜加入到混合好的山藥泥中，攪拌幾次。
攪拌均勻後倒入剩下的蛋清奶油攪拌。不能轉圈攪拌，容易消泡。
迅速裝進紙袋，把豌豆擠出來，然後放進烤箱。烤箱100℃烤60分鐘，開熱風。因為每個烤箱都有自己的脾氣，妳要了解自己的烤箱。時間到了就拿出壹個，如果粘在底部，再繼續烤五到十分鐘。
好看又營養的山藥溶解了豌豆，趁熱，裝進密封的罐子裏。冷衣服容易受潮變軟。
技巧
①沒做過溶豆的朋友，建議先做山藥溶豆，比較容易成功。
②蛋白和山藥泥混合時壹定不能打圈，容易消泡。？
③烤豌豆取出後應立即密封。