朝天鍋用雞肉和驢肉煨湯，主要烹制整只豬，包括豬頭、肝、肺、心、肚、腸。這種煮出來的湯味道肥而不膩，鮮美，湯淡而不濁，受到很多人的喜愛。用普通人的話說，這叫老湯。
其中豬頭肉、面條、腸子等。需要先用開水沖壹下，再用大鍋煮，火候要適當控制。煮肥腸前，提前反復洗凈，翻面，用鹽搓壹下，達到去味的效果。整個煮好的湯不切，取出來就切成塊做卷餅。用來卷肉的餅是比較薄的單餅，比三頁餅和馬森餅略小。這種提前烤好的煎餅放在“毛墩子”裏備用。賣家根據顧客的口味需求，從鍋裏撈出煮好的肉，切成段或塊，瀝幹湯，均勻地鋪在單個餅上，撒上芝麻鹽之類的，然後卷起來遞給等候的顧客。
除了煲湯和卷餅，朝天鍋對其他細節都很講究。白洋蔥需要切段，盡量切到壹樣長，整齊的放在小碟子裏；提前腌好的鹹菜也要切成厚薄均勻的方條狀，放在小碟子裏，讓不同需求的顧客湊合著吃。
湯出鍋的時候，也壹定要趁熱喝。把剁碎的蔥花香菜放在碗底，舀起熱湯。湯不油不膩，聞起來很香。如果加上胡椒面、辣椒面等調料，味道會更足。
飯量小的顧客壹般不到兩卷就飽了。吃朝天鍋還是最享受的滾正宗菜的方式。最不濟滾個豬頭或者豬耳朵，吃完還留個香味。不說了，不說了，再說壹遍，口水就流下來了。