下面教大家在家做羊蠍子火鍋。壹點都不難！
主料:羊蠍子2~3斤。
調料:醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、糖、紹興酒。
調料:壹根蔥花，8瓣蒜，1片姜，5個幹紅辣椒，1勺花椒，3片八角，8片香葉，1勺茴香，1片草果。全部放在盤子裏備用。
第壹步:將全蠍剁成小塊，清洗幹凈，用清水浸泡1小時，每15分鐘換水壹次，這樣就把血泡好了。然後放入鍋中，註滿水燒開，撇去水面上的浮沫。10分鐘後關火，撈出蠍子用溫水洗凈。將鍋中煮好的羊肉湯倒入大碗中備用。
第二步:炒鍋放少許油，加熱至五成熟。轉小火加兩勺郫縣豆瓣醬炒紅油。將準備好的香料翻炒2分鐘，炒出香味，然後倒入羊肉湯，加入2湯匙醬油，1湯匙白糖，2湯匙紹興酒，大火燒開，放出羊和蠍子，蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鐘。
第三步:40分鐘後，加鹽調味，再煮20分鐘，關火。
第四步:把燉好的羊蠍子和湯底轉移到火鍋裏，記得拿出各種調料，用電磁爐或者火鍋爐保持羊蠍子湯的溫度，羊蠍子火鍋就做好了！
可以先喝壹碗羊肉湯，嚼幾個熟羊蠍子，然後在火鍋裏吃自己喜歡的配菜。