材料
佐料
小黃魚500克
佐料
澱粉
兩勺
糯米粉
4勺
酵母酵母
2克
調味品
鹽
5克
青蔥
5克
精力
5克
四川胡椒
20粒膠囊
烹飪酒
2湯匙
五香粉
2克
水
適量的
芫荽
1棵樹
植物油
300毫升
香酥魚的制作方法
1.將黃花魚洗凈。
在魚上切壹把花刀
3.加入蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘。
4.按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
5.加入適量清水，煎成糊狀，小火燉20分鐘。
6.將腌好的魚洗凈，均勻地蘸上炸醬。
7.鍋裏倒油，加熱，控制油溫，直到用筷子掉幾滴炸糊，可以很快浮起。
8.炸魚，瀝去多余的面糊。
9.放油鍋裏，不要攪拌。
10.輕輕晃動油鍋使魚浮起，小火煎至表皮微黃。
11.取出魚，重新加熱油溫。
12.將魚煎至金黃色，撈出瀝幹油，用芫荽裝飾。
烹飪訣竅
炒糊的粘度可以用筷子攪拌，包在筷子上。面糊是專門做酵母發酵的，讓面皮蓬松酥脆。