做法:將雞蛋打入碗中，倒入壹些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花。
特別說明:
1，熱水不要加冷水。
2.水蛋比1: 1，比較嫩。水可以用骨頭湯代替，也可以加入微量的鹽。裏面可以加肉，蝦，菜絲，蝦皮。蒸的過程可以隨時觀看，裏面沒有液體。就算是好的，吃的時候也可以加香油。
3、蒸雞蛋時註意:1要加熱水，水和雞蛋的比例是1:1.2蓋子漏的少。
4.準備好了，用保鮮膜把碗蓋上，然後鉆幾個孔。多了也沒關系。我用筷子鉆，火上蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。
自制芙蓉蛋做法:
材料:
雞蛋5個，瘦肉100g，泡椒50g，泡姜50g，芹菜洗凈，切成花。
生產方法:
1.瘦肉切成粉，花椒和生姜泡成粉，芹菜洗凈切成花。
2.雞蛋打散放入凹形容器中，攪拌均勻，加水稀釋，加鹽調味，籠蒸成芙蓉蛋取出。
3.將瘦肉炒至酥脆。
4.炒鍋置火上，將混合油加熱至五成，放入泡椒、泡姜、蒜片翻炒。後來，加入壹點湯，煮壹會兒。用鏟子將泡椒、腌姜、蒜片撈出，將炒好的肉末翻炒，加入豆粉、芹菜花、味精，做成餡，出鍋澆在蒸好的雞蛋上。
特點:
成品菜鹹鮮微辣，粗糙滑脆。